Guatemala, Mayo 2019. Mister Menú evoluciona por medio de una marca que busca indagar sobre el origen, tradición y preparación de alimentos en la gastronomía de Guatemala y Mesoamérica desde cómo se cultivan los productos hasta la preparación exótica exibihendo la cultura, raíces y cosmovisión que nos rodea en la cocina nacional.
Cuando hablan de Mesoamérica también hablan del Maíz de ahí su origen, con la técnica culinaria ancestral que le pertenece a toda esta región. Nixtamal es un proceso el cuál consiste en cocer el maíz en cal y agua para obtener, por ejemplo, las tortillas que comemos a diario siendo un elemento clave en la gastronomía. De eso se trata Nixtamal de entender quiénes somos y de dónde venimos redescubriendo lo que nos hace únicos para aportarlo al mundo entero.
El objetivo principal de esta plataforma es educar y acercar a todas las personas a nuestras raíces permitiéndonos ser profundos, revelando misterios que nos eduquen nos unan pero sobre todo nos hagan crecer dando a conocer a todas esas personas, técnicas y sabores detrás de las cocinas que aún nos faltan por descubrir.
La revista contará con dos caras una seguirá siendo Mister Menú con la guía de restaurantes reflejando la innovación del comensal en restaurantes, chefs e ingredientes. Nixtamal será la otra cara de investigación dónde se contribuirá a culturizar sobre el valor de cada ingrediente brindando el conocimiento en el espacio gastronómico.
“Míster Menú ha sido por 4 años, una guía acercando personas a los restaurantes y gracias a ello caímos a un universo lleno de ingredientes nativos, secretos que guarda la tierra y las cocinas ancestrales mayas experimentando nuevas prácticas gastronómicas por lo que decidimos identificarlo como Nixtamal ahora una revista con dos espacios ideales para identificar la gastronomía” Angela y Lucia
